Menu' alla carta

Lo chef ricerca e sceglie con cura tutti i prodotti da noi usati, sempre freschi e di qualitá.
I piatti vengono preparati al momento per mantenerne intatti profumi e sapori.

Le paste, il pane e i dolci sono fatti a mano nella nostra cucina.

Chef: Marco Magrí

SELEZIONE DI OSTRICHE
Cocollos - Donegal - Irlanda
cad. € 4,00
Sandalia - Sardegna - Italia
cad. € 4,00
Krystale - Normandia - Francia
cad. € 4,00
Degustazione di 6 ostriche
€ 20,00
Degustazione di 12 ostriche
€ 36,00
Chiedi le ostriche del giorno: ti aspettano molte altre specialità
CRUDITè
Tartare di ricciola del Mediterraneo,
zucchine marinate e maionese alla menta
€ 15,00
Tartare di tonno del Mediterraneo,
insalata di fagiolini ed emulsione alla rucola
€ 15,00
Crudo di scampi irlandesi,
citronette e gel al Campari
€ 20,00
Tris di tartare:
tonno, ricciola e gamberi
€ 20,00
Grande crudo di pesce con
carpacci, tartare, ostriche e crostacei
€ 30,00
antipasti
Insalata di calamari liguri,
fagiolini, patate e pesto di basilico
€ 15,00
Ricciola marinata del Mediterraneo,
rucola selvatica al limone
e marmellata di cipolle rosse
€ 15,00
Scampi irlandesi scottati,
pomodorini, capperi e olive
€ 20,00
Tartare di cavallo piemontese,
melanzane marinate
e maionese allo zafferano
€ 15,00
Prosciutto crudo iberico
Jamon serrano 12 mesi,
salva cremasco e marmellata di pomodori
€ 15,00
Il Quadrato: degustazione di quattro antipasti di pesce o di carne selezionati dallo chef
€ 20,00
PRIMI
Fregola sarda al ragú di mare,
pomodorini e basilico
€ 18,00
Gnocchetti alle capesante galiziane,
crema di zucchine alla menta
e bottarga di muggine
€ 18,00
Spaghetti alla carbonara d'astice bretone,
mantecati con brodo di crostacei
€ 25,00
Risotto agli asparagi, cremoso di capra,
guanciale toscano croccante e mandorle
€ 18,00
Maltagliati di pasta fresca
al ragú di lepre toscana e tartufo nero
€ 18,00
secondi
Piovra arrosto siciliana,
crema di piselli e stracciatella
€ 25,00
Spadellata di tonno del Mediterraneo,
asparagi e salsa di lamponi
€ 25,00
Fritto di gamberi dell'Adriatico
e caponata di verdure
€ 25,00
Tagliata di bufalo veneto, pomodori arrosto,
aceto balsamico e cialda al parmigiano
€ 25,00
Anatra pavese e melanzane al forno,
nocciole e maionese
alla senape antica e miele
€ 25,00
Il Quadrato: degustazione di formaggi con miele e marmellate
€ 15,00
Desserts
Mousse all'ananas e nocciole
€ 8,00
Semifreddo alla menta,
salsa al cacao e amaretti
€ 8,00
Bavarese alla pesca e salsa al cioccolato bianco
€ 8,00
Zabaione freddo e crumble al pistacchio
€ 8,00
Morbido al cioccolato fondente,
salsa alle fragole e mandorle
€ 8,00
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